Ración

Descripción

Ración

El modelo Ración ha sido creado con el fin de poder ofrecer diferentes raciones en su negocio. También se emplea para dar el punto final a su porción de carne, previamente marcada.

La piedra volcánica Piedrasar es la idónea para cocinar, puesto que por su naturaleza, ofrece gran resistencia al calor, mantiene la temperatura y la libera lentamente. Es el método más natural para cocinar y el más antiguo. La cocina moderna ha recuperado éste sistema, exento al 100% de sustancias nocivas. El alimento mantiene su aroma y sabor, sin necesidad de agregar grasas ni aceites.

Se puede asar todo tipo de carnes, pescados como el salmón o el atún, mariscos, verduras y frutas.

¿Cómo calentarla?

– Uso particular:

Lo idóneo es calentarla en horno durante 40 minutos aproximadamente a potencia máxima, puesto que se calienta de forma homogénea.

Si se calienta a fuego directo o en vitrocerámica, potencia baja durante 5 minutos para que la piedra vaya cogiendo temperatura, después subir la potencia y calentar durante 10 o 15 minutos más.

También se puede calentar en barbacoa, siempre procurando que la llama no sea muy intensa ( calentarla con el calor que desprenden las ascuas)

Una vez caliente, se introduce en la bandeja de acero y se traslada a la mesa.

– Para restaurantes:

Para uso profesional, recomendamos calentar la piedra en hornos que alcancen los 350 grados. Se calienta de forma uniforme, pudiendo introducir todas las piedras a la vez. De ésta forma el servicio se agiliza y el cliente tendrá su comanda en la mesa de una forma muy rápida.

Una vez caliente, se introduce en la bandeja de acero y se traslada a la mesa.

¿Cómo se limpia?

En lo referente a la limpieza, tan sólo dejarla enfriar, siempre evitar el choque térmico, y lavarla con agua y estropajo de acero.